Santa Rosa de Copan
Llamada La Sultana de Occidente, es la ciudad comercial y política más importante del occidente de la República de Honduras, cabecera del municipio homónimo y capital del departamento de Copán. Esta ciudad está rodeada de colinas y pinos. Muchos turistas nacionales y extranjeros se enamoran rápidamente de este lugar por su cultura, gastronomía y su delicioso café.
Santa Rosa de Copán cuenta con íconos gastronómicos dentro de la zona occidental de la República de Honduras.
- En las bebidas se encuentra el refresco Copan Dry, el café santarrocense del cual su producto es cultivado en las zonas aledañas, el chilate, el timoshenko (licor de frutas), el atole chuco, el atole de piña y el atole de maíz, la poleada y el ponche infernal.
- En las comidas, se hace distinguir: el dulce de plátano, las torrijas(torrejas), el ayote en dulce, la coraza de maíz con leche agría y dulce de panela, el maíz verde (elote), los tamalitos de elote, las montucas y los totopostes o pan duro.
El sitio que hoy comprende Santa Rosa era propiedad territorial de los lencas, como anteriormente lo había sido de los mayas. Cuando fue instaurada la colonia española en Honduras, este pasó a ser jurisdicción de la capitanía española estacionada allí, el cual se regía por la «Audiencia de los Confines», un Alto Tribunal Monárquico instalado en Gracias a Dios (hoy Gracias (Lempira). En este territorio se fundó «Los Llanos», durante el s. XVIII, que pasó a ser un conocido altiplano por el cual se atravesaba de la ciudad de Gracias hasta Santiago de los Caballeros de Guatemala.
En 1991 se declaró a Santa Rosa de Copán como Monumento Histórico Nacional, con la intención de rescatar la identidad cultural y dar a conocer su historia. En 1999 la Corporación Municipal creó la Comisión Municipal para la Preservación del Casco Histórico, hoy Comisión Ciudadana del Casco Histórico, que pretende explotar el potencial turístico de la ciudad. En 2006 esta Comisión se hizo merecedora del Premio de Estudios Históricos Rey Juan Carlos I, que otorga el Centro Cultural de España en Tegucigalpa, por su contribución participativa al rescate de espacios públicos a través de la cultura.