La trucha es el plato típico de la gastronomía salentina ofrecida en los diferentes restaurantes del municipio: la trucha en diferentes estilos y recetas gourmet.

Si decides visitar Salento, de aquí no te podrás ir sin disfrutar de su famoso y sobre todo delicioso y gigante patacón con trucha que te ofrece el municipio desde que llegas, cada restaurante logra deslumbrar a sus visitantes con su estilo propio de preparación, de acuerdo al gusto del turista, te ofrecerán  diferentes opciones entorno a este plato.  Aquí también podrás degustar de otros platos como consomé de pollo, crema de trucha, chorizos cocidos (papa y arepa), chorizos fritos (tomate y arepa), patacón con queso, patacón con hogao.

Especialidades en pescado como, Trucha Maknas (camarones, champiñones, patacón y ensalada), trucha marinera (camarones, patacón y ensalada), trucha hawaiana (patacón y ensalada), trucha gratinada (patacón y ensalada), trucha al ajillo (patacón y ensalada), trucha frita (patacón y ensalada), trucha a la plancha (patacón y ensalada).

Si bien es cierto que la palma de cera y los bosques de niebla que lo rodean hacen parte del mágico encanto natural que año tras año atrae miles de turistas nacionales y extranjeros al Valle del Cocora en jurisdicción del municipio quindiano de Salento, también es cierto que el paladar de los visitantes a este lugar enclavado en la Cordillera Central no deja de sucumbir ante la delicia que les genera un plato de trucha acompañado por un gigantesco y tostado patacón.

La mayoría de los restaurantes que se ubican a lo largo y ancho del Valle del Cocora tienen precisamente en la trucha y el patacón su mayor especialidad. Igual acontece en los establecimientos de la zona urbana de Salento.

Entre los lugares que ofrecen la exquisitez de este bocado, se destaca especialmente el Restaurante Bosques de Cócora, galardonado y reconocido en el Quindío como el que más platos de trucha vende en el país y como uno de los destinos turísticos más visitados en la zona. Allí se venden diferentes tipos de platos, pero la especialidad es la trucha en sus diferentes preparaciones, también se ofrecen platos a la parrilla.

El restaurante está ubicado exactamente al frente de la factoría de Truchas Cocora, que es el cultivo de trucha más grande de la región, empresa que surte de este producto fresco al establecimiento.

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