Gastronomía Quiteña
Archivo por meses: septiembre 2015
Quito Destino Turistico
Quito Destino Turístico
GASTRONOMÍA QUITEÑA
La gastronomía quiteña es una amalgama de sabores y aromas exquisitos que se origina en épocas prehispánicas, se sincretiza en el período colonial, madura en la etapa republicana e incorpora técnicas culinarias contemporáneas.
Los sabores de la gastronomía quiteña viven un nuevo tiempo en el que los chefs, cocineros, investigadores, la empresa privada y las instituciones públicas han puesto su mirada y esfuerzos en rescatar su historia y autenticidad para proponer una nueva oferta turística que deslumbre al mundo.
Con el objetivo de revalorizar esta riqueza culinaria y recuperar la utilización de productos y técnicas de preparación que se han perdido en el tiempo, Quito Turismo realizó una encuesta a través de la cual ecuatorianos y extranjeros dieron a conocer su opinión sobre los platos, postres y bebidas más representativos de la cocina quiteña.
LOCRO DE PAPAS
Este plato de nuestra gastronomía quiteña, que en quichua se llama rucru, fue común entre los incas y pueblos que cultivaban papas. No se puede decir que es una sopa y tampoco se define como un caldo con papas, es un guiso algo espeso, que no llega a ser mazamorra.
El corregidor de Quito, Salazar de Villasante, en su informe al rey en 1564, describe al locro tal como lo comían los nativos de la hoya de Guayllabamba: un cocimiento de agua, papas, ají y hierbas de la tierra. Los españoles adicionaron refrito de cebollas, ajo, queso o leche. Para obtener un buen locro se debe conseguir papa locrera, de masa amarilla y cremosa
PERNIL
Sobre su origen, se conoce que Cristóbal Colón trajo los cerdos, en su segundo viaje y desde la Isla Española, se expandieron por toda América.
En la gastronomía quiteña existen muchas recetas para preparar la pierna de cerdo, todas incluyen limón, achiote, orégano, sal y ajo. Se recomienda asolear la pierna y luego cocinarla en horno caliente durante varias horas. El resultado debe ser unas brillantes láminas de pernil insertas en pan y acompañadas con tomate y cebolla curtida.
SECO DE CHIVO
En torno a 1910, una familia piurana instaló un comedor en Guayaquil y el plato estrella fue el seco de cabrito, nombre que cambió por el de seco de chivo. Esta variación ecuatoriana se hace con chicha de jora, aunque algunos maceran la carne con cerveza o jugo de naranjilla. Al difundirse el plato y no ser frecuente el chivo en la Sierra, se reemplazó esta carne por la de borrego.
A fuego lento se cocina la carne macerada y escurrida, se añade agua, cebolla paiteña, tomate, condimentos, achiote y hasta un pedazo de panela. En la gastronomía quiteña se acompaña con arroz amarillo, papa entera, hoja de lechuga y una tajada de aguacate.
BUCKET PASS
BUCKET PASS QUITO
Las 5 mejores cosas que hacer en Quito
- Quito Tour Bus
- Museo de la Ciudad y El Carmen Alto
- Mitad del Mundo
- Capilla del Hombre
- Iglesia de La Compañía
Estas atracciones pueden ser compradas on line, con los siguientes precios
ADULTOS: 32.50 USD
NIÑOS (0 A 11): 13.50 USD
TERCEDAD EDAD (65+) 20 USD
COMO FUNCIONA BUCKET PASS
Paso Uno: Compra tu Bucket Pass y descarga tu pase en PDF o recíbelo en tu correo donde habrá un link para que guardes las entradas en tu celular.
Paso Dos: En Quito, imprime tu ticket o lleva tu celular a las atracciones para poder tener acceso. Si no cuentas con acceso a internet, tómale una «captura de pantalla» (screenshot) a tu ticket para poder utilizarlo cuando estés desconectado.
Paso Tres: En las boleterías de la atracción, muestra una identificación de tu cédula o pasaporte para poder verificar tu ticket. El nombre y nacionalidad de esta identificación deben coincidir con lo que dice tu ticket. Sin embargo, mantén tu ticket porque lo vas a necesitar para poder acceder a las otras atracciones.
DIA 1
9:00 AM Comienza tu mañana abordando el Quito Tour Bus en la estación de las Naciones Unidas, El primer bus sale a las 9 am. Haz tu primera parada en la Mariscal (3) para comprar artesanías.
10:00 AM Vuélvete a subir en el bus a las 10:22, y bájate en la Basílica (6) para subir a sus torres. Te volverás a subir en el bus a las 11:45.
12:00 PM La siguiente parada será la de la Iglesia de la Compañía (7), donde puedes visitar la iglesia, almorzar en el Centro Histórico y caminar al Museo de la Ciudad y el Carmen Alto.
16:00 PM Súbete en el bus a las 3:55 en la misma parada 7 y te dirigirás al Panecillo. EL bus hará una parada de 30 minutos ahí y después podrás ir a La Ronda (9) para cenar o tomar unos tragos.
DIA 2
9:00 AM Toma un taxi o bus hasta la Mitad del Mundo y visita este icónico complejo y sus museos.
12:00 PM Almuerza fritada en un lugar cercano y disfruta de una mañana fuera de la ciudad.
14:00 PM Regresa en bus o en taxi a la Capilla del Hombre para la tarde y visita el museo y la casa de Guayasamín y una hermosa vista de Quito.
BUCKET PASS es una excelente alternativa
CATEDRAL METROPOLITANA
La «Catedral Metropolitana» es uno de los templos más antiguos de Sudamérica. Su construcción cuenta con estilos como el barroco, el mudéjar, el rococó, el neogótico y el neoclásico. Posee una importante colección de obras de arte como: “La sábana santa”, una de las obras más intensas de Caspicara; “La Muerte de la Virgen” de Miguel de Santiago y “La negación de San Pedro”, entre otras importantes pinturas coloniales.
La Catedral Metropolitana o Iglesia Museo Catedral Primada de Quito es considerada una de las más antiguas de América Latina y es uno de los símbolos religiosos de mayor valor espiritual para la comunidad católica de la ciudad de Quito.
Contiene un acumulado histórico de la vida cotidiana, política, religiosa y artística de varias generaciones quiteñas. Se encuentra ubicada en el corazón del centro histórico de Quito: la Plaza de la Independencia o Plaza Grande, exactamente en el Pasaje Espejo, entre las calles Venezuela y García Moreno, diagonal al Palacio de Carondelet.
El Arrastre de Caudas «Catedral Metropolitana»
Es una ceremonia histórica celebrada por los romanos que posteriormente fue llevada a la ciudad española de Sevilla. Quito es una de las últimas ciudades del mundo católico latinoamericano en realizar esta ceremonia hasta la actualidad. Se trata de una celebración litúrgica católica a la que se denomina como “una fúnebre apoteosis de la Cruz Redentora”. Esto, porque parte de la ceremonia religiosa se realiza con un fragmento de la “Verdadera Cruz”, una reliquia que es guardada celosamente por los religiosos.
La palabra “Reseña” fue tomada del significado de “revista que se hace a la tropa” en tiempos de la Roma antigua. En esta ocasión el general de campo fue el Arzobispo de Quito, Fausto Trávez, quien ataviado con las prendas propias de los religiosos (capa magna, bonete cubierto por la cogulla, casulla, alba y cíngulo) dio una vista por el interior de La Catedral Metropolitana para reconocer a sus soldados en la religión.
IGLESIA DE LA COMPAÑIA DE JESÚS
IGLESIA DE LA COMPAÑIA DE JESÚS
Es el templo cumbre del barroco latinoamericano. Sobrecoge la belleza y el esplendor del templo en su ambiente único de pan de oro que los pilares, bóvedas y cúpulas; su fachada barroca es una obra de arte en piedra andina. El retablo mayor, dorado por Bernardo de Legarda, contiene las esculturas de las cuatro comunidades religiosas que evangelizaron a Quito.
Su fachada es una obra de arte hecha en piedra volcánica. En sus interiores encontrará altares, púlpitos, retablos, pilares, bóvedas y cúpulas recubiertas de pan de oro (técnica de la Escuela Quiteña que recubría las estructuras con láminas de oro).
Este templo jesuita también ha sido conocido como “Templo de Salomón de América del Sur”, la “Ascua de oro” o “El mejor templo jesuítico del mundo”. Gracias a su ornamentada y dorada decoración es considerada “la Joya del Barroco de América y del mundo”.
La característica más especial de la iglesia de la Compañia de Jesús son sus figuras barrocas (geométricas, flores, frutos, guirnaldas) en madera de cedro, tallada y bañada con pan de oro de 23 quilates. El color de este templo es el dorado y es esa misma característica la que impresiona a turistas y locales.
Entre sus altares observará imágenes de fundadores y reconocidas figuras de comunidades religiosas como San Francisco de Asís, Santo Domingo de Guzmán, San Agustín, Luis Gonzaga, Mariana de Jesús e Ignacio de Loyola. Entre sus varias obras destacadas están la del altar mayor, que representa a la Virgen, José y la Santísima Trinidad.
Una de las obras que resaltan y que son más vistas es el cuadro de El Infierno (atribuido a Hernando de la Cruz). Una representación de lo que sería la casa de Lucifer, quien castiga los pecados capitales. Se cuenta que aún a inicios del siglo XX, muchas madres de familia llevaban a sus hijos a ver la pintura para que sepan a dónde irían a parar si no obedecían y si no cumplían con los mandamientos católicos, esto solo se puede encontrar en la Iglesia de la Compañia de Jesús
En 1996 se produjo un incendio en la iglesia de la Compañia de Jesús que consumió una parte de los altares de la derecha. El templo se cerró por unos años hasta que los trabajos de restauración terminaron. Si te paras bajo la cúpula principal podrás ver que existe un círculo formado por rostros de ángeles, uno de ellos de tez negra, que recuerda la humareda que pintó a este ángel en ese lamentable incidente.
En la iglesia de la Compañia de Jesús no se puede tomar fotos, es prohibido por el daño que puede causar el flash al pan de oro y demás imágenes. Sin embargo, te recomendamos guardar en tu memoria las bellas y doradas imágenes de este lugar que se perpetúan en postales y libros de fotos que están de venta en la iglesia.
PANECILLO
Subir al Panecillo y admirar la extensión de Quito desde las alturas es una experiencia que debes vivir. El Panecillo es una loma que divide a la ciudad entre norte y sur y en cuya cima está la representación de la única virgen alada, también conocida como la Virgen de Quito. Es una estructura gigante compuesta de 7 mil piezas de aluminio, réplica de la escultura del artista quiteño Bernardo de Legarda.
Es muy interesante acceder a la cima de la loma de El Panecillo en taxi o en el bus turístico. Desde ahí se podrá admirar el trazo de esta ciudad milenaria que no ha alterado su morfología original en más de cuatro siglos. Este fue uno de los motivos por los que la UNESCO lo declaró como Primer Patrimonio Cultural de la Humanidad. El monumento de la Virgen te permitirá admirar en detalle elementos como la serpiente, el mundo, la corona y las alas de esta imagen religiosa.
Desde aquí se tienes una vista privilegiada de toda la ciudad. Existe un mirador pequeño al costado sur, desde el que podrás observar varios de los picos y volcanes de nuestra cordillera desde El Panecillo. Se puede disfrutar de Quito y toda su gloria desde estas alturas.
Otro atractivo que hace visitar Quito, está ubicado en ese mismo mirador. Es un monolito de piedra que según las investigaciones, es un punto de energía que apunta directamente al centro del planeta.
Existe un museo dentro de la estructura de la Virgen que vale la pena visitar, para enterarte de cómo trajeron desde Francia sus piezas y la estructura de la imagen y cómo fueron armadas. Desde la belleza de los detalles de la Virgen hasta el monolito de piedra, es evidente que es un beneficio cultural visitar El Panecillo. Quito pronto se convertirá en una de tus ciudades favoritas.
CENTRO HISTÓRICO
La región colonial mejor conservada de las Américas, el centro histórico de Quito ofrece impresionante arquitectura construida desde el siglo XVI. Posee plazas de material volcánico, gran edificios republicanos, monasterios, conventos, iglesias que adornan la estética barroca y gótica y es el hogar de museos llenos de la representación de su historia. La arquitectura encarna la historia del centro, Quito, mientras que la conservación de las costumbres modernas alberga la vida cotidiana de sus habitantes.
La rica arquitectura está presente dentro de las iglesias y plazas del centro histórico. Quito es el hogar de algunas de las más bellas iglesias, decoradas con impresionantes detalles barrocos y góticos. Entre las más populares, la iglesia y plaza de la Merced es un ejemplo perfecto de la estética barroca y gótica que abarca la ciudad, que se adorna con las obras maestras de Bernardo de Legarda y Miguel de Santiago.
Otras iglesias que encarnan las obras de Bernardo de Legarda y Miguel de Santiago, y están llenas del patrimonio histórico del centro Quito, son la Iglesia de La Compañía de Jesús y la Iglesia y Plaza de San Agustín.
La celebración de la historia de Quito nace entre las hermosas vistas de sus plazas. Reconocida como la entrada del Centro Histórico de Quito, la Plaza de San Blas expone la tradición histórica de Quito, junto con la arquitectura moderna, con sus joyas remodeladas y jardín vertical. Muchos identifican la Plaza Grande como el cubo del centro histórico. Hogar de muchos lugares de interés como: La Catedral, el Palacio Municipal, el Palacio Presidencial y la Plaza Grande, la cual sirve como un lugar lleno en historia para la gente de Quito y para los visitantes interesados en ver lo que envuelve la rica cultura de Quito.
El Centro Histórico, declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad en 1978. Iglesias coloniales, calles angostas, plazas, piletas y varios rincones consagrados a la tradición de una ciudad mestiza se ofrecen a cada paso.
MITAD DEL MUNDO
MITAD DEL MUNDO
Ubicada a 13,5 kilómetros de la Capital del Ecuador, la Ciudad Mitad del Mundo fue construida en 1979 y es parte de la provincia de Pichincha
El Monumento Ecuatorial se encuentra ubicado en esta pequeña ciudad turística y rinde homenaje a la Primera Misión Geodésica Francesa. Esta misión estableció la ubicación de la franja equinoccial y confirmó la forma de la Tierra en 1736. El nombre de Ecuador, fue dado por esta franja imaginaria que divide a la tierra en Hemisferio Norte y Sur, la misma que mide 5 km de ancho y recorre todo el planeta con una longitud de 40.075 km.
MUSEO ECUATORIAL
El principal atractivo de la Ciudad Mitad del Mundo, el Museo Ecuatorial, se encuentra en el interior del monumento. El turista puede disfrutar de una privilegiada vista al Valle Equinoccial desde la esfera del monumento/mirador turístico en el noveno piso, también puede recorrer la historia de la Ciudad Mitad del Mundo y sus cambios a través del tiempo; interactuar en las cuatro ambientaciones de las regiones del Ecuador y aprender de los hechos científicos de la zona ecuatorial, en la parte baja se instala un piso interactivo con una sala de cine sensorial, hologramas, escenarios virtuales, pantallas didácticas, sala de foto montaje y una tienda de souveniers.
PABELLONES
Pabellón Quito Colonial: Conozca la versión miniatura de Quito Colonial, Cuenca y la Basílica.
Pabellón Francia: Se puede conocer los aportes de la primera y segunda Misión Geodésica Francesa en la planta baja. En el segundo piso podrá apreciar la cosmovisión de la cultura ancestral Quitu-Cara en una galería fotográfica enigmática
Pabellón Guayasamín: Conozca la vida, trabajo y obra del mundialmente reconocido maestro y pintor Oswaldo Guayasamín
Planetario: Permite recorrer el espacio exterior y sus curiosidades desde el centro del mundo
Pabellón Ecuador: Deléitese de muestras itinerantes de diferentes artistas del Ecuador
Pabellón Chiquitus: Dedicado a nuestros turistas más pequeños, quienes podrán experimentar el arte, la ciencia y la cultura explicada de manera didáctica.
ATRACCIONES DESTACADAS
CAPILLA MUSEO
Permite apreciar el arte y la cultura religiosa en una representación de las capillas de Quito.
FERROCARRIL TURISTICO
Es posible recorrer la Ciudad Mitad del Mundo y su historia a bordo de una réplica del tren de Alfaro, uno de los productos más importante del país
PLAZA DEL CACAO
Ecuador es el verdadero lugar de origen del cacao, conozca en un completo museo su historia republicana e industrial, así como sus variedades e industrialización. Se puede admirar el proceso artesanal del cacao al chocolate y degustar las variedades de este fruto conocido como “pepa de oro”.
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