La Feria de Santiago de Cali, también llamada Feria de la Caña, es una festividad celebrada anualmente desde 1957 en la ciudad vallecaucana de Cali en Colombia que se lleva a cabo entre el 25 y el 30 de diciembre.

Sus eventos más importantes son el Salsódromo, y el llamado Superconcierto. Durante sus eventos participan orquestas locales, nacionales e internacionales que representan todos los ritmos tropicales bailables.

La Feria de Cali es un evento importante, anualmente asisten 2.200.000 personas, calculando turistas extranjeros es una cifra de 300.000 personas. A la feria llegan principalmente por su clima, los eventos y la rumba; convirtiéndose en uno de los principales destinos turísticos de Colombia y Latinoamérica.

Desde la feria de 2008 se comenzaron a dar cambios en la organización de la feria. Uno de los más notables fue la creación de la autopista de la Feria, consistente en el cerramiento del tráfico de la Autopista Sur entre Calles 56 y 39 (carriles de sur a norte) para instalar graderías y la logística necesaria para el desarrollo de desfiles en un recorrido de cerca de kilómetro y medio.

Los principales eventos que componen la feria de Cali han sido:

Salsódromo: Creado para la feria de 2008 y que reemplaza a la cabalgata como el acto inaugural. Fue una iniciativa creada para reforzar la identidad salsera de la ciudad, y reafirmar ese posicionamiento a nivel nacional e internacional como Capital mundial de la salsa (2002).

Durante el evento 1.300 bailarines de las mejores escuelas de salsa de la ciudad desfilan bailando con coreografías alusivas a la salsa. Se ha convertido en el evento más importante de la feria y el que ha reunido cerca de 600.000 personas.

Carnaval de Cali Viejo: Evento creado para recordar y rendirle tributo a hechos y personajes que marcaron el desarrollo de Cali como ciudad. Se presentan comparsas con diferentes temáticas, así como asociaciones hacen presencia para transmitir mensajes mediante sus comparsas.

Desfile del Autos Clásicos y Antiguos: Espacio donde los poseedores de autos clásicos o lujosos los exhiben por medio de un recorrido preestablecido, en ocasiones utilizando atuendos asociados al auto.

Superconcierto: Realizado en el Estadio Olímpico Pascual Guerrero y generalmente es la oferta musical más importante del año. Se presentan reconocidos artistas y exponentes de diversos géneros musicales.

Encuentro de Salsómanos, Melómanos y Coleccionistas: Evento tradicional de la feria, donde se reúnen personas apasionadas por la música, coleccionistas de salsa y espectadores en general. A partir del 2012 se realiza en las Canchas Panamericanas, durante los seis días de la feria.

Reinado Panamericano de la Caña de Azúcar: Se ha realizado de manera intermitente en diferentes ferias y su propósito, además de enriquecer la oferta de espectáculos de la feria, es exaltar la tradición de mujeres bellas de la ciudad e integrar la hermandad entre los países panamericanos.

Chiquiferia: Espacio creado con eventos y atracciones mecánicas para los niños.

 

Alrededor de la Feria de Cali se dan otros eventos que complementan la oferta de diversión y rumba de la ciudad, entre ellos:

Tascas: Oferta cultural y gastronómica durante la temporada de feria, lugar de reunión y complemento de los eventos principales.

Temporada taurina: Uno de los eventos más característicos de la Feria de Cali. Se lleva a cabo en la Plaza de Toros de Cañaveralejo y es organizado por la misma plaza de toros.

Para mayor información visita Feria de Cali

Gastronomía en Santiago de Cali

La gastronomía en Santiago de Cali ha surgido de la unión de la academia con la empresa privada, que puede gestar un sector rico en sabores y en desarrollo. Siguiendo el ejemplo de capitales gastronómicas de América Latina como Ciudad de México y Lima, Cali se dio hace diez años a la tarea de consolidarse como el nuevo milagro gastronómico de Colombia.

La cocina se ha convertido en un gran potenciador del turismo por Cali y el Valle del Cauca, así lo advierten los estudiosos que desde hace años observan con atención el proceso de crecimiento gastronómico de Cali.

Entre los platos típicos de Cali encontramos los siguientes:

Sancocho de Gallina: Uno de los platos típicos de Cali que más se ha extendido dentro de la cocina colombiana. Aunque en otros sitios se puede preparar con pescado, carne de cerdo, gandules o carne de res, la comida típica de Cali es el Sancocho de gallina. Se trata de una sopa espesa en la que la gallina se acompaña con papas, plátanos verdes, yuca y mazorca de maíz principalmente.

Toda una delicia que se puede encontrar en muchos restaurantes en Cali y en cualquier ciudad del país. Se ha convertido en una de las recetas colombianas más populares.

Aunque solo sea un plato y sea una sopa, que no nos lleve a error, con un sancocho de gallina no nos hará falta nada más, llena bastante.

Aquí encuentras la receta del sancocho de gallina

 

Arroz atollado: Otro plato fuerte de la gastronomía vallecaucana. El arroz atollado es un plato que presenta múltiples variantes, ya que al igual que las paellas españolas, se puede acompañar con lo que se quiera. Lo habitual es que el arroz atollado en Cali lleve costillas de cerdo, tocino, pechuga de pollo y longaniza parrillera. Como se podrán imaginar se trata de un plato típico de Cali con bastante sustancia, que saciará nuestro apetito con facilidad.

Aquí encuentras la receta del arroz atollado

 

Empanadas vallunas: Pasamos a un plato algo más suave. Al igual que el sanchocho de gallina es un plato que forma parte de la comida típica de Cali, pero que también ha pasado a ser parte de la cocina colombiana en general. En todo el mundo hay empanadas, pero las empanadas vallunas se caracterizan por tener una masa hecha a base de maíz. Y en cuanto al relleno, carne o pollo es lo más habitual. Las empanadas caleñas se toman en cualquier momento del día, ya que acompañan bien a cualquier cosa. E incluso por si solas pueden llegar a suponer una comida. En Cali, lo habitual es regarlas con ají, guacamole o limón.

Aquí encuentras la receta de las empanadas vallunas

 

Aborrajados vallunos: Los aborrajados vallunos se consumen en cualquier momento del día. Su receta es muy fácil y económica. Ya que con un plátano, un huevo, harina y un poco de queso blanco, solo nos hacen falta unos minutos en la sartén para dejar listo uno de los aperitivos más típicos de la cocina caleña.

Quizás es un plato típico de Cali algo menos extendido y no es tan fácil encontrarlo en los restaurantes y panaderías. Pero merece la pena buscarlo, cuando encuentras un restaurante que te lo sirva crocante por fuera y con el queso derretido por dentro, se han ganado un cliente fijo.

Aquí encuentras la receta de los aborrajados vallunos

 

 

Marranitas vallunas: Las marranitas vallunas son muy parecidas a los aborrajados vallunos. Solo que en este caso el relleno dentro del plátano frito es chicharrón en lugar de queso. Podemos encontrar comidas similares en otros países, como el bolón de Ecuador o el fufú de plátano de Cuba, pero las marranitas de Cali tienen su propia personalidad.

Aquí encuentras la receta de las marranitas vallunas

 

Pandebonos vallunos: Los pandebonos vallunos son un producto de bollería que se hacen en las panaderías caleñas todas las mañanas. Se pueden tomar en cualquier momento del día, aunque lo más habitual es en el desayuno.

Básicamente son unos panes hechos con harina de yuca, harina de maíz y queso feta. Si se consigue que queden suaves y esponjosos son una delicia a la que nos acostumbraremos rápidamente.

Aquí encuentras la receta de pandebonos vallunos

 

Manjar blanco valluno: Dentro de las comidas típicas de Cali, no nos podíamos dejar el que posiblemente sea su postre más popular. El manjar blanco es otro de esos platos típicos que se han convertido en parte de la cocina colombiana.

Es muy parecido al toffe o el dulce de leche. Su origen es árabe, aunque llegó a Colombia a través de los españoles. Su receta es por tanto muy básica, solo requiere leche, panela (o azúcar moreno), arroz y canela.

Aquí encuentras la receta del manjar blanco valluno

 

Cholado valluno: Otro de los postres más populares de la gastronomía de Cali. También se llama “cholao” o “raspado”. Y en el municipio de Jamundí hasta hay un parque con su nombre (el Parque del Cholado).

Está hecho base de dados de diversas frutas, a los que se añade leche condensada, jarabe de fruta y hielo en escamas. Un postre refrescante idóneo para las tardes de sol y calor típicas en Cali.

Aquí encuentras la receta del cholado valluno

 

Champús valluno: Pasando al orden de las bebidas, el champús valluno es posiblemente la más conocida, muy extendida también dentro de la cocina colombiana. Se trata de una bebida ácida, hecha a base de piña y pulpa de lulos, que no se llega a batir totalmente, por lo que contiene trozos de fruta.

Quizás sea de lo más exótico que podamos encontrar entre la comida típica de Cali debido a sus orígenes indígenas.

Aquí encuentras la receta del champús valluno

 

Lulada caleña: Otra bebida típica de Cali, y muy similar al champús valluno. La lulada caleña es básicamente lo mismo pero sin piña, únicamente hecha a base de lulos y limones. Por lo que su sabor es incluso más ácido que el del champús.

Si el champús es la más conocida fuera de Cali, en Colombia, la lulada caleña probablemente sea la bebida más típica de Cali, de puertas a dentro.

Aquí encuentras la receta de la lulada valluna

 

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