Inaugurada el 8 de Diciembre de 1711, es la mas grande y bella de todas las catedrales que se construyeron en el periodo colonial.

De los dieciséis retablos o altares originales, únicamente han sobrevivido hasta nuestros tiempos cuatro, son de talla en madera y cubiertos con la minas de oro, algunos con pinturas exquisitas y otros con imágenes talladas artísticamente.